Frittata di carciofi in friggitrice ad aria

Ingredienti

• 200 g ricotta (ben scolata)
• 4 carciofi
• 30 g parmigiano reggiano o grana padano (grattugiato)
• 4 uova
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio farina 00
• 1 ciuffo prezzemolo fresco (tritato)
• q.b. sale
• q.b. pepe (sostituibile con peperoncino in polvere)
• q.b. olio di oliva
• 1/2 limone (per l’acqua acidulata)

Attrezzatura

• 1 friggitrice ad aria
• 1 stampo da 18 cm (adatto alla friggitrice ad aria)
• 1 padella
• 2 ciotole
• 1 frusta a mano

Preparazione

1. Riempite una ciotola con acqua fredda e spremetevi il mezzo limone. Eliminate dai carciofi le foglie esterne più dure, accorciate i gambi, tagliate le punte e rimuovete l’eventuale fieno interno.
2. Tagliate i carciofi a fettine sottili e immergeteli subito nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
3. Scaldate un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio. Scolate bene i carciofi, aggiungeteli in padella e conditeli con sale e pepe.
4. Cuocete i carciofi per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Quando saranno teneri, eliminate l’aglio, unite il prezzemolo e lasciateli intiepidire.
5. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta. Incorporate la ricotta ben scolata, il formaggio grattugiato e la farina, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
6. Aggiungete i carciofi al composto di uova, regolate di sale e insaporite con pepe oppure peperoncino in polvere.
7. Ungete leggermente uno stampo adatto al cestello della friggitrice ad aria, oppure rivestitelo con carta da forno, quindi versatevi il composto e livellate la superficie.
8. Inserite lo stampo nella friggitrice ad aria e cuocete a 170 °C per circa 18 minuti. Controllate la cottura al centro e, se necessario, proseguite per altri 2 minuti.
9. Lasciate riposare la frittata nello stampo per 5 minuti, quindi sformatela con delicatezza e servitela calda oppure a temperatura ambiente.

Note