Polpette di broccoli in friggitrice ad aria
Le polpette di broccoli in friggitrice ad aria sono un antipasto vegetariano sfizioso, leggero e semplice da preparare. Il cuore filante di provola rende ogni boccone irresistibile, mentre la panatura di pangrattato diventa dorata e croccante con pochissimo olio. Sono perfette per utilizzare i broccoli in modo originale e farli apprezzare anche ai bambini. Potete servirle calde come aperitivo, secondo piatto o finger food, accompagnandole con una salsa allo yogurt o al pomodoro. La cottura ad aria è rapida e garantisce polpette morbide dentro, fragranti fuori e piacevolmente profumate al basilico.
Ingredienti
- 500 g broccoli (peso pulito)
- 1 uovo
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 30 g pangrattato (per l'impasto)
- 100 g provola (oppure un altro formaggio a pasta filata)
- 1 cucchiaino sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. basilico fresco (tritato)
- q.b. pangrattato (per la panatura)
Attrezzatura
- 1 friggitrice ad aria
- 1 ciotola capiente
- 1 forchetta (per schiacciare i broccoli)
- 1 pentola con cestello per la cottura al vapore
Preparazione
- Pulite i broccoli, divideteli in cimette e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Cuocete le cimette al vapore per circa 10 minuti, finché saranno tenere. Lasciatele intiepidire e scolare bene, così da eliminare l'acqua in eccesso.
- Trasferite i broccoli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano.
- Unite l'uovo, il Parmigiano, 30 g di pangrattato, il sale, il pepe e qualche foglia di basilico tritata. Mescolate fino a ottenere un impasto modellabile.
- Tagliate la provola in 14 cubetti. Prelevate una porzione di impasto, appiattitela sul palmo della mano, inserite al centro un cubetto di provola e richiudete formando una polpetta.
- Passate ogni polpetta nel pangrattato, facendolo aderire in modo uniforme su tutta la superficie.
- Sistemate le polpette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle. Vaporizzate o spennellate la superficie con poco olio extravergine d'oliva.
- Cuocete a 190 °C per circa 15 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura. Dovranno risultare dorate e croccanti.
- Lasciate riposare le polpette per 2 minuti, quindi servitele calde per gustare il cuore di formaggio filante.
Note
Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta. Per evitare che la provola fuoriesca, asciugatela bene e sigillate accuratamente ogni polpetta. I valori nutrizionali sono indicativi e si riferiscono a una polpetta.
