Crème Caramel velocissimo fatto in casa
Il crème caramel è il dolce al cucchiaio intramontabile: cremoso, profumato di vaniglia e con una copertura di caramello dorato. Questa versione veloce e casalinga, cotta al forno in monoporzioni, è facilissima da realizzare e perfetta per concludere ogni pasto con dolcezza.
Ingredienti
- 5 Uova intere medie (circa 320 g)
- 130 g Zucchero (per la crema)
- 400 ml Latte intero
- 100 ml Panna fresca senza zucchero
- 2 pizzichi Vaniglia (abbondanti)
- 9-10 Stampini alluminio usa e getta (monoporzioni)
- 100 g Zucchero (per il caramello)
- 30 ml Acqua (per sciogliere lo zucchero)
- 20-30 ml Acqua (aggiunta a caldo per ammorbidire il caramello)
Preparazione
- Prepara il caramello: in un pentolino metti 100 g di zucchero e 30 ml di acqua. Lascia cuocere a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un colore bruno dorato.
- Quando lo zucchero è pronto, aggiungi 20-30 ml di acqua calda in due volte per ammorbidire il caramello, facendo attenzione agli schizzi.
- Versa il caramello ancora caldo sul fondo di 9-10 stampini di alluminio monoporzione, distribuendolo in modo uniforme.
- Prepara la crema: sbatti leggermente 5 uova con 130 g di zucchero e due pizzichi abbondanti di vaniglia.
- Scalda in un pentolino 400 ml di latte e 100 ml di panna fresca senza zucchero, senza farli bollire.
- Unisci il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescolando bene per amalgamare.
- Filtra il composto con un colino fine e versalo negli stampini sopra al caramello.
- Disponi gli stampini in una teglia da forno con acqua calda fino a metà altezza (cottura a bagnomaria).
- Cuoci in forno statico a 160-170 °C per circa 30 minuti. Per verificare la cottura, tocca la superficie: se non è liquida, il dessert è pronto.
- Lascia raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di sformare.
- Per servire, passa la lama di un coltello lungo i bordi dello stampino e capovolgi il crème caramel su un piattino.
