Focaccia di miglio al pomodoro
Continuano le ricette in versione light con la focaccia di miglio al pomodoro. Ecco un piatto unico a cui non manca davvero nulla, è saporito e immancabilmente colorato! (E con questo tempo uggioso un po' di colori in tavola ci vogliono proprio!)
Ingredienti
- 250 gr miglio
- 700 gr di brodo vegetale
- 200 gr di azuki cotti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 5 pomodori
- 1 cipollotto
- 2 C di fecola di patate
- lievito in scaglie
- aglio
- timo
- sale
- olio evo
Preparazione
- In una ciotola mettere farina pizzico di sale e margarina, impastare tutto aggiungendo acqua ghiacciata fino ad ottenere una palla omogenea .
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente
- mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Sbucciare le mele ,tagliarle a spicchi e aggiungere :buccia di un limone grattugiata e mezzo limone spremuto, un cucchiaino di cannella, zucchero sale e un cucchiaio di farina e amalgamare bene il tutto.
- Stendere bene metà dell'impasto
- metterlo nella tortiera e riempire con il ripieno precedentemente preparato
- prendere la seconda metà dell'impasto
- preparare un secondo disco e adagiarlo sopra il primo
- sigillare bene chiudendo con un bordino.
- Spennellare la superficie con latte di soia e praticare con la forchetta dei fori Infornare per 40' a 190° e poi 20' a 160° .
- A cottura ultimata spennellare con un un po’ di latte miscelato allo zucchero e rimettere nel forno spento lasciando che la torta si raffreddi nel forno.
