Croccanti, rustici e profumati: questi grissini al lievito madre sono perfetti per aperitivi o come snack genuino fatto in casa.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 250 ml acqua (fino a 270 ml se necessario)
- 180 g lievito madre rinfrescato
- 10 g sale fino
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino malto d’orzo (oppure miele)
- 1 cucchiaio erbe aromatiche secche (rosmarino, origano, timo, ecc.)
- farina di semola rimacinata (per la spianatoia)
- olio extravergine di oliva (per spennellare)
Preparazione
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Sciogli il lievito madre con l’acqua e il malto d’orzo in una ciotola.
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Aggiungi gradualmente la farina, poi il sale e infine l’olio. Lavora fino a ottenere un impasto elastico.
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Dividi l’impasto in più parti, aromatizza con le erbe secche a piacere e forma delle palle. Lascia lievitare coperte per 3 ore.
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Schiaccia l’impasto e piegalo a libro. Copri e lascia lievitare ancora 1 ora.
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Taglia strisce larghe un dito, stendile leggermente e attorcigliale.
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Disponi i grissini su teglia con carta forno, spennella con olio e lascia riposare 10 minuti.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18–20 minuti o fino a doratura.
Note e varianti
Consigli
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Se vuoi grissini più sottili e croccanti, stendili di più.
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Puoi aggiungere semi di papavero o sesamo sopra prima di infornare.
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Si conservano perfettamente per 4–5 giorni in una scatola di latta o sacchetto di carta.
Valori nutrizionali (per porzione)
60kcal
