Grissini con lievito madre
Croccanti, rustici e profumati: questi grissini al lievito madre sono perfetti per aperitivi o come snack genuino fatto in casa.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 250 ml acqua (fino a 270 ml se necessario)
- 180 g lievito madre rinfrescato
- 10 g sale fino
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino malto d’orzo (oppure miele)
- 1 cucchiaio erbe aromatiche secche (rosmarino, origano, timo, ecc.)
- farina di semola rimacinata (per la spianatoia)
- olio extravergine di oliva (per spennellare)
Preparazione
- Sciogli il lievito madre con l'acqua e il malto d’orzo in una ciotola.
- Aggiungi gradualmente la farina, poi il sale e infine l’olio. Lavora fino a ottenere un impasto elastico.
- Dividi l’impasto in più parti, aromatizza con le erbe secche a piacere e forma delle palle. Lascia lievitare coperte per 3 ore.
- Schiaccia l’impasto e piegalo a libro. Copri e lascia lievitare ancora 1 ora.
- Taglia strisce larghe un dito, stendile leggermente e attorcigliale.
- Disponi i grissini su teglia con carta forno, spennella con olio e lascia riposare 10 minuti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18–20 minuti o fino a doratura.
