Parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria
La parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria è un secondo piatto filante e saporito, preparato senza friggere e senza aggiungere olio. Le zucchine, affettate sottilmente con la mandolina, si alternano a salsa di pomodoro, scamorza e Grana Padano, mentre il pangrattato aromatizzato crea una piacevole crosticina. La cottura ad aria calda rende la preparazione più veloce rispetto alla versione tradizionale e mantiene il ripieno morbido e invitante. È una ricetta semplice, adatta anche a una cena in famiglia, che può essere preparata in anticipo e riscaldata pochi minuti prima di servirla.
Ingredienti
- 400 ml salsa di pomodoro
- 3 zucchine (circa 200 g ciascuna)
- 2 cucchiai pangrattato aromatizzato
- 150 g scamorza (tagliata a fettine sottili o a cubetti)
- 1 cucchiaio Grana Padano grattugiato
- 3 pizzichi sale
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria da 1800 watt
- 1 Teglia da forno (di dimensioni adatte al cestello della friggitrice ad aria)
- 1 Mandolina
- 1 Scolapasta
Preparazione
- Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e affettale nel senso della lunghezza con la mandolina, ottenendo fette sottili e regolari.
- Sistema le fette di zucchina nello scolapasta, distribuendo due pizzichi di sale tra gli strati. Lasciale riposare per 10 minuti, quindi tamponale accuratamente con carta da cucina.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C per 3 minuti. Disponi le zucchine nel cestello senza sovrapporle troppo e cuocile per circa 8 minuti, procedendo in più riprese se necessario.
- Versa un leggero strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia adatta alla friggitrice ad aria e aggiungi una parte delle zucchine.
- Copri le zucchine con altra salsa, qualche pezzetto di scamorza e una piccola quantità di pangrattato aromatizzato. Prosegui formando altri strati nello stesso modo.
- Completa l'ultimo strato con la salsa rimasta, la scamorza, il Grana Padano, il pangrattato aromatizzato e l'ultimo pizzico di sale.
- Inserisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 180 °C per 22 minuti, controllando la superficie durante gli ultimi minuti.
- Se desideri una crosticina più intensa, prosegui la cottura a 200 °C per 2 minuti. Lascia riposare la parmigiana per almeno 5 minuti prima di tagliarla e servirla.
Note
Lo spessore ideale delle zucchine è di circa 3 mm. Scegli una salsa di pomodoro piuttosto densa, così la parmigiana non risulterà acquosa. I tempi possono variare leggermente in base al modello della friggitrice e alle dimensioni della teglia. Le calorie indicate sono stimate per porzione.
Scarica la card
