Un piatto di pasta ad esempio con i funghi Pleurotus è un modo veloce per una ricetta ricca e poco calorica grazie alla leggerezza dei funghi. Un'altra alternativa potrebbero essere i funghi pleurotus gratinati al forno. Semplici e deliziosi, i funghi si prestano con estrema semplicità ad un piatto veloce ma soprattutto è veramente facile cuocerli. Scopriamo come cucinare i funghi pleurotus con la ricetta della pasta e ricordiamo che i tempi di cottura variano in base al tipo di pasta e al tipo di cottura che intendete dare ai funghi. I numeri inseriti in ricetta sono del tutto indicativi se usate pasta commerciale e preferite consumarla al dente. Noi abbiamo usato gli spaghetti ma sono ottimi anche con le tagliatelle o le mezze maniche
Ingredienti
- 250 gr di pasta di un tipo a tua scelta (raccomandiamo spaghetti, mezze maniche o tagliatelle)
- 500 gr di funghi Pleurotus
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino piccante (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)
Preparazione
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Pulisci i funghi Pleurotus con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliali a strisce di media grandezza.
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In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino se desideri un po’ di piccantezza. Fai dorare l’aglio a fuoco medio.
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Aggiungi i funghi Pleurotus nella padella e cuocili a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a quando non sono diventati dorati. Nella fase finale, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
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In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua con un pizzico di sale. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione per il tempo richiesto per ottenere la pasta ‘al dente’. Nel nostro caso spaghetti.
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Scola la pasta, riservando una tazza d’acqua di cottura. Aggiungi la pasta cotta alla padella con i funghi, unendo un po’ d’acqua di cottura per favorire l’emulsione e rendere il condimento più cremoso.
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Mescola per un paio di minuti in modo che la pasta assorba il condimento. Se desideri, puoi aggiungere un’altra manciata di prezzemolo fresco tritato.
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Servi la pasta con funghi Pleurotus immediatamente, e se desideri, spolvera con del parmigiano grattugiato fresco.
Note e varianti
I funghi Pleurotus hanno un sapore delicato ma distintivo, per esaltarlo potrebbe essere utile l’aggiunta di un po’ di vino bianco durante la cottura.
Se non trovi funghi Pleurotus freschi, puoi utilizzare quelli secchi, ricordando di metterli in ammollo in acqua tiepida prima dell’uso.
Non lavare i funghi sotto l’acqua corrente per evitare che assorbano troppa umidità. In alternativa, usa un panno umido per pulirli.
Per un sapore più ricco, potresti aggiungere un po’ di panna fresca quando mescoli la pasta con i funghi.
