Gamberetti in friggitrice ad aria
I gamberetti in friggitrice ad aria con salsa rosa sono una ricetta sfiziosa e veloce, ideale per servire un antipasto di mare croccante o un secondo piatto semplice ma d’effetto. La pastella avvolge i gamberi senza appesantirli, mentre il pangrattato alla paprika regala una crosticina dorata e saporita. La salsa rosa al limone completa il piatto con una nota cremosa e fresca.
Ingredienti
- 500 g gamberi o code di gambero (sgusciati e puliti dal filo intestinale)
- 2 uova (per la pastella)
- 50 ml latte (da aggiungere alla pastella)
- 80 g farina 00 (da incorporare poco alla volta)
- 120 g pangrattato (per la panatura esterna)
- 1 cucchiaino paprika dolce (per dare colore e profumo)
- sale fino (q.b.)
- pepe nero (macinato fresco, q.b.)
- olio vegetale (q.b., per ungere e dorare)
- 3 cucchiai maionese (per la salsa rosa)
- 1/2 limone (solo il succo)
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro (per completare la salsa rosa)
Preparazione
- Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filo intestinale. Se volete una presentazione più curata, potete lasciare la codina. Sciacquateli velocemente sotto acqua fredda e asciugateli molto bene con carta da cucina.
- Ungete leggermente il cestello o il contenitore adatto alla friggitrice ad aria con poco olio vegetale. Questo aiuta la panatura a non attaccarsi e favorisce una doratura più uniforme.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungete il latte, poi unite la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.
- In una seconda ciotola mescolate il pangrattato con la paprika dolce. Questo passaggio dà colore alla panatura e rende i gamberetti più profumati e invitanti.
- Passate ogni gambero prima nella pastella, lasciando cadere l’eccesso, poi nel pangrattato alla paprika. Premete leggermente con le dita per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.
- Disponete i gamberetti nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli. Spruzzateli o spennellateli con pochissimo olio vegetale, così diventeranno più dorati e croccanti.
- Cuocete a 180°C, pari a circa 356°F, per 15 minuti. A metà cottura girate delicatamente i gamberetti oppure scuotete il cestello, in modo da ottenere una doratura omogenea.
- Mentre i gamberetti cuociono, preparate la salsa rosa. In una ciotolina mescolate la maionese con il succo di mezzo limone e il concentrato di pomodoro fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Servite i gamberetti appena pronti, ancora caldi e croccanti, accompagnandoli con la salsa rosa. Sono perfetti come antipasto, aperitivo sfizioso o secondo piatto veloce.
