Girelle di carne macinata in friggitrice ad aria

Le girelle di carne macinata in friggitrice ad aria sono un secondo piatto ricco, saporito e filante, preparato con un impasto semplice di carne, uovo, pangrattato, Parmigiano e aromi. Il ripieno di prosciutto cotto ed Edamer le rende morbide e golose, mentre il passaggio in freezer permette di ottenere fette compatte e facili da cuocere.

Ingredienti

500 g carne macinata
1 uovo
40 g pangrattato
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
1 mazzetto prezzemolo fresco (tritato finemente)
q.b. sale
1/2 cucchiaino paprika dolce
1 pizzico pepe nero
150 g formaggio Edamer (a fette)
150 g prosciutto cotto (a fette)

Preparazione

Raccogli in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, il sale, la paprika dolce e il pepe nero.
Impasta con le mani o con una forchetta fino a ottenere un composto compatto, omogeneo e facile da modellare.
Stendi un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e distribuisci sopra l’impasto di carne, formando un rettangolo regolare non troppo sottile.
Copri la superficie della carne con le fette di formaggio Edamer e poi con il prosciutto cotto, lasciando libero un piccolo bordo per facilitare la chiusura.
Aiutandoti con la carta da forno, arrotola la carne dal lato più lungo fino a ottenere un rotolo compatto. Sigilla bene le estremità.
Trasferisci il rotolo in freezer e lascialo rassodare per circa 2 ore. Non deve congelare completamente, ma diventare abbastanza compatto da poter essere tagliato con facilità.
Trascorso il tempo di riposo, taglia il rotolo a fette spesse, formando delle girelle. Se vuoi, puoi congelarle nuovamente e cuocerle in un secondo momento.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Disponi le girelle nel cestello, senza sovrapporle, lasciando un po’ di spazio tra una fetta e l’altra.
Cuoci a 180°C per circa 20 minuti, controllando la doratura e verificando che la carne sia ben cotta anche al centro. Servi le girelle calde, con il formaggio ancora filante.

Note e varianti

Consigli:

Il riposo in freezer è importante perché permette al rotolo di mantenere la forma e di essere tagliato in fette precise.
Non tagliare le girelle troppo sottili: uno spessore medio aiuta a mantenere il ripieno morbido e filante.
Disponi le fette in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria per ottenere una cottura uniforme.
Se le girelle sono state congelate completamente, puoi cuocerle direttamente aumentando leggermente i tempi e controllando bene la cottura interna.

Varianti:

Più saporite: aggiungi aglio in polvere o erbe aromatiche all’impasto di carne.
Più filanti: sostituisci l’Edamer con scamorza, provola o mozzarella ben asciutta.
Versione diversa: puoi usare speck, mortadella o pancetta al posto del prosciutto cotto.