Gnocchi in friggitrice ad aria

Gli gnocchi in friggitrice ad aria sono uno snack sfizioso e sorprendente, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di croccante fuori e morbido dentro. In questa ricetta li prepariamo in due versioni: una speziata con paprika, curry e aglio essiccato, l’altra più saporita con Parmigiano, prezzemolo e pepe nero.

Ingredienti

500 g gnocchi di patate (prima confezione, per la versione paprika e curry)
3 cucchiai olio d'oliva (per il primo condimento)
1/2 cucchiaino paprika dolce
3/4 cucchiaino curry
1/4 cucchiaino aglio essiccato
1/2 cucchiaino sale fino (per il primo condimento)
500 g gnocchi di patate (seconda confezione, per la versione Parmigiano e prezzemolo)
2 cucchiai olio d'oliva (per il secondo condimento)
50 g Parmigiano grattugiato
prezzemolo (tritato, q.b.)
pepe nero (un pizzico)
1/4 cucchiaino sale fino (per il secondo condimento)

Preparazione

Dividete gli gnocchi in due ciotole capienti, usando una confezione da 500 g per ciascuna versione. Non è necessario lessarli prima: in friggitrice ad aria diventeranno dorati all’esterno e resteranno piacevolmente morbidi al centro.
Per la prima versione aggiungete agli gnocchi 3 cucchiai di olio d’oliva, paprika dolce, curry, aglio essiccato e sale. Mescolate con cura fino a distribuire il condimento in modo uniforme su tutti gli gnocchi.
Sistemate gli gnocchi speziati nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non ammassarli troppo. Cuoceteli a 195°C, pari a circa 383°F, per 14 minuti.
A metà cottura scuotete bene il cestello: questo passaggio è importante per ottenere una doratura più regolare e una consistenza croccante su più lati.
Per la seconda versione condite l’altra confezione di gnocchi con 2 cucchiai di olio d’oliva, Parmigiano grattugiato, prezzemolo, un pizzico di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene, facendo aderire il formaggio alla superficie degli gnocchi.
Cuocete anche gli gnocchi al Parmigiano a 195°C per circa 14 minuti. A metà cottura scuotete il cestello e, se alcuni gnocchi si sono attaccati tra loro per effetto del formaggio, separateli delicatamente prima di proseguire.
Servite gli gnocchi appena pronti, quando sono ancora caldi e croccanti fuori. Le due versioni sono perfette da portare in tavola insieme per un aperitivo, una serata con gli amici o uno snack diverso dal solito.

Note e varianti

Consigli:

Usate gnocchi già pronti da banco frigo: sono pratici e in friggitrice ad aria mantengono una buona consistenza.
Non riempite troppo il cestello, altrimenti gli gnocchi rischiano di cuocere in modo poco uniforme.
Scuotere il cestello a metà cottura aiuta a ottenere gnocchi più dorati e croccanti.
Nella versione al Parmigiano gli gnocchi possono attaccarsi leggermente: separateli con delicatezza prima di completare la cottura.

Varianti di gusto:

Più piccanti: aggiungete paprika piccante o peperoncino in polvere al primo condimento.
Alle erbe: sostituite il curry con rosmarino secco, timo o origano.
Extra formaggio: aggiungete altro Parmigiano solo a fine cottura, quando gli gnocchi sono ancora caldi.
Da aperitivo: serviteli con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una salsa al pomodoro speziata.