Ci sono dolci che non sono solo ricette, ma ricordi tramandati nel tempo, e il Parrozzo è uno di questi. Il suo profumo intenso, che unisce mandorle, agrumi e cioccolato, riporta immediatamente alle cucine di una volta, quando le preparazioni seguivano ritmi lenti e gesti pieni di cura. La sua forma a cupola, semplice ma iconica, custodisce un cuore dorato e soffice che racconta la tradizione abruzzese più autentica. Prepararlo oggi significa riscoprire sapori veri, legati alla memoria, alla famiglia e a quel senso di casa che solo i dolci della tradizione sanno regalare.
Il Parrozzo
Il Parrozzo è un dolce tipico di Pescara molto usato soprattutto nel periodo natalizio. In realtà, forse perchè il Parrozzo è semplice da realizzare, viene utilizzato in Abruzzo tutto l’anno. La storia racconta che il suo ideatore, Luigi D’amico, creò il Parrozzo, nel 1920 nella sua pasticceria con l’intento di fare un “Pan Rozzo” dolce, che si potesse conservare a lungo. Gli eredi di D’amico, hanno tuttora la storica pasticceria “Il Ritrovo del Parrozzo” in via Pepe a Pescara , difronte allo stadio.Primo ad assaggiare questa novità, fu Gabriele D’Annunzio, che ne narrò la bontà nel “La Canzone del Parrozzo” Pare fu proprio il Vate a dare il nome a questo dolce.
Ingredienti
- 3 uova
- 200 gr. zucchero
- 225 gr. farina
- 250 gr. di cioccolato Fondente
- 1/2 fiala arancio
- 1/2 fiale mandorla
- 1 vasetto yogurt magro
- 1 vasetto olio girasole
- 100 gr mandorle tritate
- 1 lievito angeli
Istruzioni
- In un recipiente, montate le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e continuando a montare l’impasto, versate metà farina setacciata, l’olio, la restante farina e il lievito.
- Una volta che l’impasto è ben omogeneo, aggiungete le fiale e le mandorle.
- Versate il composto in uno stampo a cupola, tipo zuccotto e cucinate in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- A cottura ultimata, sformate il Parrozzo e tagliate la parte superiore “lievitata” per darli una forma piana necessaria per un appoggio regolare.
- A questo punto ricoprite il Parrozzo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
