Involtini di peperone con prosciutto, scamorza e olive in friggitrice ad aria
Gli involtini di peperone con prosciutto, scamorza e olive sono un antipasto sfizioso e colorato, perfetto anche come secondo piatto leggero. La cottura in friggitrice ad aria rende i peperoni morbidi e leggermente arrostiti, mentre il ripieno rimane filante e saporito. Facili da preparare e servire, questi involtini sono ideali per una cena in famiglia, un buffet o un aperitivo caldo.
Ingredienti
- 2 peperoni grandi (preferibilmente uno rosso e uno giallo)
- 120 g prosciutto cotto (a fette sottili)
- 150 g scamorza (tagliata a bastoncini)
- 60 g olive nere denocciolate (tritate grossolanamente)
- 30 g pangrattato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale (quanto basta)
Attrezzatura
- 1 friggitrice ad aria (con cestello abbastanza capiente)
- 1 pennello da cucina
- 8 stecchini di legno
Preparazione
- Lavate e asciugate i peperoni, quindi sistemateli interi nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli.
- Cuocete i peperoni a 200 °C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle risulterà ben arrostita e la polpa morbida.
- Trasferite i peperoni caldi in un contenitore coperto e lasciateli riposare per 10 minuti. Il vapore faciliterà la rimozione della pelle.
- Spellate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi dividete ogni peperone in falde larghe e regolari.
- Tamponate delicatamente le falde con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso e aggiungete pochissimo sale.
- Disponete su ogni falda una porzione di prosciutto cotto, un bastoncino di scamorza e alcune olive nere tritate, lasciando liberi i bordi.
- Arrotolate le falde di peperone attorno al ripieno e fermatele con uno stecchino, facendo attenzione a non romperle.
- Spennellate gli involtini con l'olio extravergine di oliva e passateli leggermente nel pangrattato, insistendo soprattutto sulla superficie.
- Disponete gli involtini nel cestello e cuoceteli a 190 °C per circa 8 minuti, girandoli con delicatezza dopo 5 minuti. Serviteli caldi quando la scamorza è filante e la panatura dorata.
Note
Per evitare che la scamorza fuoriesca durante la cottura, non riempite eccessivamente gli involtini e chiudeteli bene con uno stecchino. Se utilizzate una scamorza molto umida, tamponatela prima con carta da cucina. Gli involtini possono essere preparati in anticipo, conservati in frigorifero e cotti al momento di servirli.
