Lingue di pizza alla romana in friggitrice ad aria
Le lingue di pizza alla romana sono sfiziose pizzette dalla forma allungata, sottili e croccanti, perfette per un aperitivo o una cena informale. Questa versione si prepara con un impasto semplice a base di farina, acqua e lievito istantaneo, quindi cuoce rapidamente nella friggitrice ad aria. La passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva e l’origano regalano il gusto classico della pizza rossa romana, mentre mozzarella e acciughe possono essere aggiunte a piacere. Il risultato è fragrante ai bordi e morbido al centro, con una preparazione pratica che non richiede l’accensione del forno tradizionale.
Ingredienti
- 125 g farina 0
- 75 g acqua (a temperatura ambiente)
- 2 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva (per l’impasto)
- 1 pizzico zucchero
- 2 g sale (per l’impasto)
- q.b. passata di pomodoro
- 1 pizzico sale (per il condimento)
- q.b. olio extravergine d’oliva (per il condimento)
- q.b. origano (facoltativo)
- q.b. mozzarella (facoltativa, ben asciutta e tagliata a pezzetti)
- q.b. acciughe (facoltative)
Attrezzatura
- 1 friggitrice ad aria (con cestello sufficientemente ampio)
- 1 ciotola (per preparare l’impasto)
- 1 mattarello (per stendere le lingue)
- 1 foglio di carta da forno forata (adatto alla friggitrice ad aria)
Preparazione
- Versate in una ciotola la farina, il lievito istantaneo e lo zucchero, quindi mescolate accuratamente le polveri.
- Unite gradualmente l’acqua a temperatura ambiente e mescolate prima con una forchetta, poi aggiungete il sale e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.
- Lavorate l’impasto con le mani per alcuni minuti, fino a ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso.
- Dividete il panetto in quattro porzioni uguali. Stendete ciascuna porzione su un piano leggermente infarinato, formando una lingua lunga e sottile adatta alle dimensioni del cestello.
- Mescolate la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e, se gradito, poco origano.
- Sistemate una o due lingue nel cestello rivestito con carta da forno forata, senza sovrapporle. Distribuite sulla superficie un velo sottile di passata condita, lasciando libero il bordo.
- Cuocete nella friggitrice ad aria già calda a 200 °C per circa 7 minuti. Se desiderate aggiungere mozzarella ben asciutta o acciughe, distribuitele sulle lingue dopo i primi 5 minuti.
- Proseguite la cottura per altri 2 minuti, o finché i bordi saranno dorati e croccanti. Ripetete il procedimento con le lingue rimanenti e servitele subito con un filo di olio a crudo.
Note
La quantità di condimento deve essere moderata per mantenere l’impasto croccante. I tempi possono variare leggermente in base alla potenza e alle dimensioni della friggitrice ad aria. La mozzarella deve essere scolata molto bene per evitare che rilasci acqua durante la cottura. I valori nutrizionali sono indicativi e si riferiscono a una lingua con solo pomodoro, senza mozzarella e acciughe.
