Linguine con tonno e pomodorini
Le linguine con tonno fresco, pomodorini gialli e menta sono un primo piatto fresco, leggero e saporito: ideali per un pranzo estivo ricco di colore e gusto mediterraneo.
Ingredienti
- 320 g di linguine
- 400 g di tonno fresco in tranci (2-3 cm di spessore)
- 400 g di pomodorini gialli
- 1 cipolla rossa
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- Succo di limone (quanto basta)
- 2 manciate di menta fresca
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione
- Pulite e asciugate i tranci di tonno, poi salateli e pepateli.
- Metteteli a marinare per 30 minuti in una ciotola con 10 ml di olio e uno spicchio d’aglio tritato.
- Scaldate una bistecchiera o padella antiaderente e cuocete il tonno 1-2 minuti per lato a fiamma vivace. Poi affettatelo.
- Conditelo con una spruzzata di succo di limone e tenetelo da parte.
- Schiacciate l’altro spicchio d’aglio, affettate finemente la cipolla e tagliate a metà i pomodorini.
- Scaldate in una padella 50 ml di olio e fatevi soffriggere cipolla e aglio per 5 minuti.
- Aggiungete i pomodorini, coprite e fate cuocere 4-5 minuti. Eliminate l’aglio e tenete il sugo da parte.
- Lavate, asciugate e tritate la menta, tenendo qualche foglia per decorare.
- Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e scolatela tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Unite al sugo un po’ d’acqua di cottura, conditevi le linguine, aggiungete il tonno e la menta tritata.
- Aggiustate di sale e pepe, decorate con le foglioline di menta e servite subito.
