Melanzane a barchetta ripiene al forno
Un piatto leggero ma allo stesso tempo ricco di sapori è quello delle melanzane al forno ripiene. Inutile dirvi che si prestano ad essere un ottimo antipasto o una cena completa perchè le melanzane possono soddisfare ogni esigenza. Senza la frittura assumono tutto un altro concetto di alimento soprattutto perchè il ripieno può essere modificato a vostro piacimento. In alternativa vi consiglio la ricetta della crema di melanzane oppure delle polpettine di melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Paprika dolce
- Origano
- 1 cipolla
- Olio d'oliva
- 2 peperoni
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe
- 300 g di carne macinata
- Paprika dolce
- Cumino
- Zenzero
- Coriandolo
- 250 g di passata di pomodoro
- 150 ml di acqua
- 150 g di mozzarella
- 60 g di Parmigiano
- Origano secco
- Olio d'oliva
Preparazione
- Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidile leggermente pescare 2 cm . Condisci con olio d'oliva, sale, pepe, paprika dolce e origano. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparazione del ripieno: In una padella, soffriggi la cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungi i peperoni tagliati a pezzetti e l'aglio tritato. Condisci con sale e pepe. Aggiungi la carne macinata, un po' di paprika dolce, cumino, zenzero e coriandolo. Cuoci fino a che la carne non è ben rosolata.
- Aggiungi la passata di pomodoro e l'acqua. Lascia cuocere a fuoco lento fino a che il sugo si addensa.
- Farcitura delle melanzane: Una volta cotte, estrai le melanzane dal forno e fai un leggero incavo nel centro con un cucchiaio. Riempile con il ripieno di carne e sugo preparato.
- Copertura e cottura finale: Cospargi le melanzane farcite con mozzarella e Parmigiano grattugiati. Aggiungi un po' di origano secco e un filo d'olio d'oliva. Rimetti in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a che il formaggio si è sciolto e dorato.
- Servizio: servi le melanzane ben calde, accompagnate da una spolverata di origano fresco o secco per un tocco aromatico aggiuntivo.
