Tortino di zucchine e melanzane con crema alla robiola
Uno sformato cremoso e saporito con verdure grigliate e farcitura alla robiola. Perfetto per un pranzo leggero ma ricco di gusto.
Ingredienti
- 2 zucchine (medie)
- 1 melanzana
- 200 g robiola
- 150 g prosciutto cotto (a fette)
- 20 g parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva (q.b.)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
- burro (per ungere la pirofila)
Preparazione
- Lava le zucchine, spuntale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Affetta ogni metà in fette sottili.
- Affetta la melanzana sottilmente e lasciala in acqua e sale per 10 minuti per eliminare l’amaro.
- Disponi le fette di verdure su una teglia, condisci con olio, sale e pepe e griglia in forno per qualche minuto per lato.
- Taglia il prosciutto a pezzetti e mescolalo con la robiola, parmigiano, sale e pepe fino a ottenere una crema uniforme.
- Ungi una pirofila con burro e alterna strati di melanzane, crema alla robiola, formaggio grattugiato, poi zucchine e di nuovo la crema.
- Concludi con crema, pepe e un filo d’olio. Inforna a 180°C ventilato per 15 minuti.
