Orata sfilettata ai funghi
Le orate sono pesci saporiti e ricchi di omega 3 che, unitamente alle vitamine presenti nei funghi, creano un piatto dal sapore unico, proprio come l'orata sfilettata ai funghi.
Ingredienti
- 4 orate (da 250 g ciascuna)
- 240 g funghi champignon (o prataioli)
- 120 g burro
- 3 rametti prezzemolo
- 3 rametti maggiorana
- sale (quanto basta)
Preparazione
- Squamate le orate, svisceratele, lavatele e filettatele.
- Mondate i funghi, eliminate eventuali residui terrosi con un coltellino, puliteli con un panno umido o lavateli velocemente in acqua. Asciugateli e affettateli.
- Mondate e lavate il prezzemolo e la maggiorana, asciugateli e tritateli finemente.
- Fate sciogliere 40 g di burro in una padella capiente, aggiungete il trito aromatico e fate insaporire per pochi secondi.
- Adagiate i filetti di orata nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete per 4 minuti, girateli con una paletta e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
- Togliete i filetti dalla padella, eliminate la pelle, salateli e disponeteli su piatti caldi.
- Aggiungete i funghi nella stessa padella, salate e cuocete finché saranno teneri. Se necessario, aggiungete una tazzina d'acqua calda e coprite per 1 minuto. Poi scoperchiate e fate evaporare.
- Disponete i funghi sopra i filetti nei piatti, irrorate con la salsina rimasta in padella e servite subito.
