Cozze e Pecorino è una combinazione culinaria tipica della cucina della costa laziale. Prepariamo insieme i paccheri con cozze e pecorino dove con pochi passaggi avremo un primo veloce e saporito. Le cozze devono essere di prima qualità come quelle piccole ed il pecorino non troppo stagionato altrimenti prevale su tutto il resto.
Ingredienti
- 350 grammi di paccheri
- 60-70 grammi di pecorino romano
- 1 kg di cozze
- prezzemolo qb
- olio evo qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
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Fate aprire le cozze in pentola con coperchio, sgusciatele, conservate l’acqua e qualche cozza con guscio.
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Cuocete la pasta a metà cottura in acqua poco salata.
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In una padella continuate la cottura della pasta con l’acqua delle cozze.
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2 minuti prima che la pasta sia pronta aggiungete: olio evo, prezzemolo, le cozze, ed infine un pò di pecorino.
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Impiattate macinando del pepe fresco.
Note e varianti
Ci sono alcune cose che possono migliorare il piatto in base ai vostri gusti come un pecorino non troppo saporito o un pepe più adatto ai vostri gusti. I paccheri sono ottimi ma nessuno vi limita ad non usare altri tipi di pasta.
Valori nutrizionali (per porzione)
220kcal
