La pasta al tonno in bianco è uno di quei piatti che chiunque conosce, ma pochi preparano davvero bene. La differenza la fa quasi sempre il tonno: sceglierlo sott’olio extravergine, di buona qualità, cambia completamente il risultato nel piatto. Negli anni ho capito che il segreto è non cuocere mai il tonno direttamente in padella, si aggiunge a fuoco spento, mantecando con un mestolo di acqua di cottura per ottenere quella cremosità che trasforma un piatto semplice in qualcosa di speciale. Aglio, prezzemolo fresco e una grattugiata di limone completano tutto. Pronta in 15 minuti, buona come se ci aveste lavorato un’ora.
Ingredienti
- 400 gr di Pasta;
- 320 gr di Tonno all’olio;
- una manciata di Capperi;
- 1 Cipollotto;
- Olio evo (basilico e peperoncino;)
Preparazione
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In una ciotola tagliate il cipollotto in fettine sottili, sbriciolate il tonno sgocciolato, aggiungete i capperi, il peperoncino e il basilico a pezzetti e condite con olio e sale.
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Lasciate marinare per un’oretta.
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Cucinate la pasta ben al dente. Scolatela nella ciotola con il condimento e mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Può essere servita anche fredda.
