Ancora un primo fresco e semplice, d’altronde siamo in estate e difficilmente riesco a pensare ad altro! La pasta con il tonno è un classico intramontabile. L’uso della cipolla cruda dona un tocco di freschezza e croccantezza.

La pasta al tonno in bianco è uno di quei piatti che chiunque conosce, ma pochi preparano davvero bene. La differenza la fa quasi sempre il tonno: sceglierlo sott'olio extravergine, di buona qualità, cambia completamente il risultato nel piatto. Negli anni ho capito che il segreto è non cuocere mai il tonno direttamente in padella, si aggiunge a fuoco spento, mantecando con un mestolo di acqua di cottura per ottenere quella cremosità che trasforma un piatto semplice in qualcosa di speciale. Aglio, prezzemolo fresco e una grattugiata di limone completano tutto. Pronta in 15 minuti, buona come se ci aveste lavorato un'ora.