RAVIOLI AL VAPORE VEGETARIANI BIMBY
I ravioli al vapore sono un piatto tipico cinese che sicuramente conoscete. Si stima che siano stati inventati in Cina circa 1800 anni fa. Vediamo in questa ricetta come preparare i ravioli al vapore rigorosamente vegetariani con il nostro Bimby.
Scopriamo anche un pò di storia sui ravioli.
Il loro vero nome è jiaozi e secondo alcune teorie sarebbero stati inventati da un medico cinese, Zhang Zhongjing, durante i periodi invernali in cui era solito trattare le persone affette da geloni alle orecchie. A tale scopo veniva allestita una tenda in cui si cuoceva una zuppa calda con dei ravioli da offrire ai pazienti.
Il medico ideò un impasto fatto di spezie, erbe e carne di montone da avvolgere in una pasta sottile che veniva richiusa a forma di orecchio.
Ingredienti
- 200 g di acqua
- 150 g di frumina
- 50 g di amido di mais (maizena)
- ½ cucchiaino di sale
- 20 g di acqua fredda
- 5 - 10 gr di radice fresca di zenzero
- 40 gr di cipollotto
- 150 gr di gamberi crudi sgusciati
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 200 gr di acqua
Preparazione
- Porre nel boccale 200 grammi di acqua e scaldare: 2 min./80°C/vel 1.
- Unire la frumina, l’amido di mais e il sale, impastare: 15 sec./vel 3.
- Rimuovere il boccale e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Collocare il boccale, unire 20 g di acqua fredda e mescolare: 15 sec./vel 3.
- Spostare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti.
- Porre nel boccale lo zenzero e grattugiare: 3 sec./vel 7.
- Unire i cipollotti e tritare: 5 sec./vel 5.
- Unire i gamberi, 1 cucchiaio di olio di sesamo, il vino di riso, la salsa di soia e il pepe, mescolare: 15 sec./vel 3.
- Spostare l’impasto su una superficie infarinata, ricavarne due rotoli e tagliare ciascuno in dischi.
- Coprire ogni disco con un pezzo di carta da forno, leggermente infarinato, e stenderlo con l’aiuto di un mattarello.
- Porre un cucchiaino di impasto al centro di ogni disco, spennellare un poco di acqua sui bordi e sigillarli fra loro pizzicandoli.
- Sistemare alcuni ravioli nel recipiente del Varoma e nel vassoio da collocare sopra.
- sopra a delle rondelle di carota.
- Posizionare il vassoio del Varoma sopra il recipiente e disporvi altre rondelle di carota e i ravioli rimasti.
- Mettere nel boccale 200 grammi di acqua, posizionare il Varoma e cuocere a vapore: 12 min./Varoma/vel 1
