Riso al forno (tutto a crudo con verdure)

Ingredienti

• 300 g Riso Arborio
• 2 Zucchine
• 1 Carota
• 250 g Funghi Champignons
• 100 g Mozzarella
• 100 g Scamorza affumicata
• 100 g Speck
• Formaggio grattugiato
• Prezzemolo (Aglio)
• Olio extravergine (Sale, Pepe)
• Acqua calda

Preparazione

1. Laviamo il riso per scaricare l'amido
2. Laviamo e puliamo le verdure
3. Affettiamo a rondelle le zucchine
4. Le carote le grattugiamo per averle a forma di stecchini o come meglio preferite
5. Aggiungiamo i funghi lavati, strizzati e tagliati a fettine sistemando il tutto in un contenitore (un piatto lungo ad esempio)
6. Aggiungiamo sale e olio a piacimento, mezzo spicchio d'aglio grattugiato
7. Ora è il turno dei formaggi. Li tagliamo a tocchetti piccoli.
8. Usiamo una pirofila da 26cm per 18cm. E' il minimo per questa quantità di ingredienti dato che nel forno crescerà un pò.
9. Creiamo nelle pirofila un leggero strato d'olio come base
10. Aggiungiamo metà dose del riso crudo stendendolo omogeneamente
11. Sul riso spargiamo metà di tutti gli altri ingredienti, dalle verdure allo speck sino ai formaggi
12. Aggiungiamo una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato e il Parmigiano Reggiano a vostro piacere
13. Nuovamente un filo d'olio, il restante riso e ripetiamo lo strato precedente con tutti gli ingredienti. (Ovviamente il pepe o il Parmigiano potete tranquillamente non ripeterli se non amate troppo il loro sapore)
14. Per ultimo i passaggi più importanti. Dopo l'ultimo strato di verdure non dimentichiamo il sale e soprattutto l'acqua calda.
15. Il segreto dell'acqua è che va messa non direttamente ma versata ai 4 angoli della pirofila.
16. Ad occhio l'acqua deve riempire metà della teglia che avete utilizzato
17. Spolverata di Parmigiano per creare una leggera crosticina e ultimo sale e pepe
18. Copriamo tutto con la carta argentata e via in forno a 180 gradi circa per 35 minuti