Oggi prepariamo insieme un piatto completo veloce e semplice ovvero il riso al forno con verdure, tutto preparato con ingredienti crudi. La ricetta è veloce, semplice e si presta per qualsiasi occasione. Una teglia di riso al forno può essere ideale per 6 persone almeno. Quindi una serata con amici la risolvete in pochi minuti.
Ingredienti
- 300 g Riso Arborio
- 2 Zucchine
- 1 Carota
- 250 g Funghi Champignons
- 100 g Mozzarella
- 100 g Scamorza affumicata
- 100 g Speck
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo (Aglio)
- Olio extravergine (Sale, Pepe)
- Acqua calda
Preparazione
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Laviamo il riso per scaricare l’amido
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Laviamo e puliamo le verdure
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Affettiamo a rondelle le zucchine
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Le carote le grattugiamo per averle a forma di stecchini o come meglio preferite
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Aggiungiamo i funghi lavati, strizzati e tagliati a fettine sistemando il tutto in un contenitore (un piatto lungo ad esempio)
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Aggiungiamo sale e olio a piacimento, mezzo spicchio d’aglio grattugiato
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Ora è il turno dei formaggi. Li tagliamo a tocchetti piccoli.
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Usiamo una pirofila da 26cm per 18cm. E’ il minimo per questa quantità di ingredienti dato che nel forno crescerà un pò.
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Creiamo nelle pirofila un leggero strato d’olio come base
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Aggiungiamo metà dose del riso crudo stendendolo omogeneamente
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Sul riso spargiamo metà di tutti gli altri ingredienti, dalle verdure allo speck sino ai formaggi
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Aggiungiamo una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato e il Parmigiano Reggiano a vostro piacere
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Nuovamente un filo d’olio, il restante riso e ripetiamo lo strato precedente con tutti gli ingredienti. (Ovviamente il pepe o il Parmigiano potete tranquillamente non ripeterli se non amate troppo il loro sapore)
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Per ultimo i passaggi più importanti. Dopo l’ultimo strato di verdure non dimentichiamo il sale e soprattutto l’acqua calda.
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Il segreto dell’acqua è che va messa non direttamente ma versata ai 4 angoli della pirofila.
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Ad occhio l’acqua deve riempire metà della teglia che avete utilizzato
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Spolverata di Parmigiano per creare una leggera crosticina e ultimo sale e pepe
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Copriamo tutto con la carta argentata e via in forno a 180 gradi circa per 35 minuti
Note e varianti
Perchè vi ho consigliato la teglia trasparente da forno? Semplicemente essendo tutti gli ingredienti crudi devono cucinare correttamente e l’acqua si consuma velocemente. Con la pirofila trasparente si può controllare il livello. Lasciate quindi sul fornello un pentolino di acqua calda in caso di necessità.
Valori nutrizionali (per porzione)
230kcal
Attrezzatura
- 1 teglia da almeno 26 cm per 18 cm — in vetro sarebbe l'ideale per seguire il livello dell'acqua
- 1 foglio di carta argentata
