SPAGHETTI AL POMODORO REGINA DI TORRE CANNE
Tutti sono convinti che gli spaghetti al pomodoro siano la ricetta più facile di tutte. Sino a quando compriamo i pomodori al verduriere sotto casa può andare bene. Ma dovreste provare i mitici pomodori regina di Torre Canne. Dalla mia terra nascono i pomodori più saporiti al mondo a 2 passi dal mare. Si raccolgono d'estate ma richiedono passione e molta acqua. Ovviamente voi usate quelli che riuscite ad acquistare ma provate a chiedere, magari trovate un negozio dalle vostre parti con i regina o i fiaschetti tipici pugliesi.
Potete approfondire le proprietà del pomodoro QUI
Ingredienti
- 350 grammi di spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 300 grammi di pomodori Regina di Torre Canne o quelli che preferite
- 2 rametti di timo fresco
- sale qb
- olio evo qb
Preparazione
- Lavate i pomodori, metteteli in una pentola con coperchio schiacciandoli con una forchetta ed aggiungendo sale e olio a scelta. (Io li cucino con solo sale e aggiungo olio crudo dopo)
- Dopo una 20 di minuti di cottura potete decidere che tipo di densità preferite. Più cottura e più sarà densa la polpa.
- Non esagerate con la cottura altrimenti potrebbero perdere il loro aroma naturale.
- Soffriggete l'aglio nella pentola con un pò di olio per 2-3 minuti
- poi aggiungete la passata i pomodori regine e cuocete per circa 10-12 minuti a fuoco medio-basso.
- Verso fine cottura regolate di sale ed aggiungete un rametto di timo e qualche foglia di basilico.
- Cuocete la pasta al e dente e conditela con la salsa, poi impiattate a nido con una bella decorazione di timo o basilico ed un filo di olio crudo di qualità.
- Questo tipo di spaghetti con questa salsa danno il meglio di loro con i frutti di mare rigorosamente freschi.
