Spaghetti con cannolicchi
Oggi un primo piatto leggero, dal profumo di mare e dal sapore intenso. Prepariamo insieme gli spaghetti con i cannolicchi. Per chi non li conoscesse sono molluschi come tanti altri con la differenza che sono poco diffusi. Il piatto di oggi non è adatto ad un'abbuffata ma ad un assaggio. Per questo troverete porzioni di ingredienti piuttosto basse.
Ingredienti
- 4 cannolicchi
- 200 grammi di spaghetti
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 aglio
- 1 pizzico di pepe
- 5-6 cucchiai di olio di oliva
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
Preparazione
- Soffriggete l'aglio schiacciato in un pentolino,
- Aggiungete il vino bianco e fate sfumare legermente con il coperchio appoggiato per altri 2-3 minuti.
- Spegnete e filtrate il sugo dei cannolicchi tenendo i frutti di mare da parte.
- Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e scolatela al dente.
- rimuovete l'aglio ed aggiungete il prezzemolo ed i cannolicchi cuocete per 3-4 minuti con il coperchio
- Fate saltare in padella gli spaghetti con il sugo dei cannolicchi fin quando non si sarà assorbito al 90% circa.
- Impiattate arrotolando gli spaghetti al centro di un piatto tondo, spolverate di pepe e prezzemolo ed adagiate i frutti di mare lateralmente.
- CONSIGLIO VINO: Io ci ho abbinato una Vernaccia però ci sta bene anche un Vermentino.
