Spaghettoni con vongole e pachino
Ricordate che lo spaghettone è sacro e va sempre rispettato ed onorato. Scherzi a parte oggi prepariamo un ottima ricetta gli spaghettoni con vongole e pachino, perfetta in qualsiasi momento in cui sono disponibili le vongole fresche. Facile da preparare, con qualche piccolo trucchetto, vedremo come renderlo perfetto.
Ingredienti
- 350 grammi di spaghettoni
- 25 pomodori pachino
- 1 kg di vongole veraci
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- sale qb
- pepe qb
- olio evo qb
- zucchero qb
Preparazione
- Disponete metà dei pomodori tagliati a metà su una teglia e spolverateli con poco sale, zucchero ed aggiungete anche un pò di olio evo.
- Fate cuocere i pomodori per 1 ora circa a 150 gradi controllando che non si brucino.
- Mettete le vongole in acqua con un pò di sale per circa un ora e poi lavatele bene.
- Cuocetele in uan pentola con coperchio fino a quando non saranno aperte (ci vorranno 3-4 minuti).
- Separate i gusci dai frutti di mare e conservate il succo filtrato.
- Cuocete l'altra metà dei pomodori i padella con l'acqua delle vongole, un gambo di prezzemolo e l'aglio.
- Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela almeno 3-4 minuti prima.
- Continuate la cottura in padella con il sugo aggiungendo anche le vongole, i pomodori cotti al forno, una macinata di pepe abbondante, ed il prezzemolo tritato.
- Impiattate senza dimenticare una lucidata con olio extravergine di oliva.
