Tortini di patate in friggitrice ad aria
I tortini di patate con cuore filante in friggitrice ad aria sono piccoli tortini morbidi e saporiti, preparati con patate lesse, uovo, formaggio grattugiato e noce moscata. Al centro racchiudono un cubetto di provola affumicata che diventa cremoso durante la cottura, mentre pangrattato e olio spray creano una superficie dorata e leggermente croccante.
Ingredienti
- 2 patate (medie, già lessate)
- 1 uovo (medio)
- Grana Padano grattugiato (quanto basta)
- sale (quanto basta)
- noce moscata (quanto basta)
- 1 noce burro (facoltativo)
- provola affumicata (tagliata a cubetti, quanto basta)
- pangrattato (quanto basta per la superficie)
- olio extravergine di oliva spray (quanto basta)
Attrezzatura
- 1 friggitrice ad aria (con cestello capiente)
- 1 ciotola (per amalgamare il composto)
- 1 schiacciapatate (oppure una forchetta)
- 5 pirottini o stampini (adatti alla friggitrice ad aria)
- 1 cucchiaio (per riempire e livellare gli stampini)
Preparazione
- Schiacciate le patate lesse in una ciotola fino a ottenere una purea omogenea, quindi lasciatele intiepidire.
- Aggiungete l'uovo, il Grana grattugiato, il sale, la noce moscata e, se desiderato, una noce di burro. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
- Distribuite una prima parte del composto di patate in 5 pirottini o stampini adatti alla friggitrice ad aria.
- Inserite al centro di ogni sformatino un cubetto di provola affumicata e ricoprite con altro composto di patate, livellando delicatamente la superficie.
- Cospargete la superficie con pangrattato e spruzzate con poco olio extravergine di oliva.
- Sistemate gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 180 °C per 12 minuti. Alzate poi la temperatura a 200 °C e proseguite per 2-3 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
Note
I tortini possono essere preparati in anticipo e serviti caldi, tiepidi oppure freddi. Il burro è facoltativo, ma rende il composto più morbido e saporito. Utilizzate stampini compatibili con la friggitrice ad aria e non riempiteli fino al bordo. I valori nutrizionali sono indicativi per singolo sformatino e possono variare in base alle quantità effettive di formaggio, provola, pangrattato e olio utilizzate.
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