Insalata di zucchine e carote
Insalata fresca, croccante e leggera con zucchine, carote, zenzero e pompelmo. Un contorno sano e disintossicante, perfetto per l'estate e pronto in 20 minuti!
Ingredienti
- 2 zucchine (medie, lavate)
- 3 carote (medie, lavate e raschiate)
- 1 rapa (piccola (facoltativa))
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato (oppure qualche goccia del suo succo)
- 2 cucchiai succo di pompelmo (fresco)
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale (q.b.)
- pepe rosa (macinato al momento)
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco (spezzettato)
- 1 ciuffo di coriandolo fresco (spezzettato)
- zenzero in conserva (a piacere, da servire a parte)
Preparazione
- Lava bene le carote, le zucchine e la rapa. Raschia delicatamente la buccia senza sbucciarle completamente per non perdere i nutrienti.
- Taglia le verdure a lamelle sottili con l’affetta verdure e immergile in acqua ben fredda per renderle croccanti.
- In una ciotola mescola zenzero grattugiato, succo di pompelmo, sale, pepe rosa e olio extravergine. Lascia riposare il condimento.
- Scola e asciuga le verdure con un panno bianco, poi mescolale in una ciotola capiente con il condimento preparato.
- Servi completando con prezzemolo, coriandolo e qualche fettina di zenzero in conserva a piacere.
