Le zucchine alla poverella sono uno di quei piatti che raccontano la cucina pugliese nella sua essenza più autentica: pochi ingredienti, tanta semplicità e un sapore che conquista al primo assaggio. Dorate in padella con l’aglio, profumate da menta fresca o prezzemolo e arricchite da qualche goccia di aceto, diventano un contorno leggero e irresistibile. In appena 20 minuti porti in tavola una ricetta versatile che si sposa perfettamente con secondi di carne e pesce, ma che sorprende anche come condimento veloce per la pasta o in abbinamento alla focaccia rustica. Un piatto povero solo nel nome, ricco di gusto e tradizione.
Zucchine alla poverella
Contorno pugliese semplice e genuino: zucchine affettate sottili, rosolate con aglio, profumate alla menta (o prezzemolo) e rifinite con poche gocce di aceto. Pronte in 20 minuti, sono perfette accanto a carne e pesce, ma anche come condimento per la pasta o da servire con focaccia e pizze rustiche.
Strumenti
- 1 mandolina
- 1 padella capiente
- 1 cucchiaio di legno
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Menta q.b. (in alternativa prezzemolo q.b.)
- Aceto q.b.
Istruzioni
- Lava e spunta le zucchine, quindi affettale sottili con la mandolina. Se possibile disponile su un canovaccio e lasciale asciugare al sole per un po’.
- Scalda abbondante olio extravergine in padella con lo spicchio d’aglio. Unisci le zucchine e un pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare e senza romperle.
- Togli dal fuoco, lascia intiepidire e profuma con menta tritata (o prezzemolo). Completa con poche gocce di aceto e servi tiepide o fredde.
Note
Ottime anche per condire una pasta veloce: scolala al dente e saltala un minuto con le zucchine alla poverella.
Nutrizione
Calorie: 170kcal
