Noi che amiamo il ragù di carne lo prepariamo anche d’estate: pochi passaggi e quel sapore unico

Chi l’ha detto che il ragù è solo un piatto da domenica invernale? Dimentica i tempi lunghi e i profumi intensi che invadono la cucina per ore: il ragù estivo è tutta un’altra storia. Leggero, veloce, fresco ma saporito, questo condimento è la risposta perfetta a chi non vuole rinunciare al gusto, nemmeno con 35 gradi all’ombra.

Protagonisti? Pomodori freschi, basilico, olio buono, e una carne magra scelta con attenzione, cotta in tempi brevi per preservarne la morbidezza. Il risultato è un sugo profumato e avvolgente, che si lega benissimo anche a una pasta fredda o tiepida, per un pranzo da preparare in anticipo e gustare con calma, magari in terrazza o sotto l’ombrellone.

Una ricetta furba, intelligente, che fa risparmiare tempo senza sacrificare il piacere della buona tavola. E che, fidati, una volta provata, ruba il posto al ragù classico almeno fino a settembre.

Miele di Lavanda

Il Ragù estivo

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Fino al 21 settembre è concesso parlar d'estate anche se io ne parlerei tutto l'anno. E così è successo che allontanandomi dal ragù classico, mantenendo la carne macinata e il pomodoro, ho fatto su due piedi un ragù che non pensavo così delizioso, una ricettina da tenere nel cassetto per una cenetta o aperitivo. La presento in versione Finger Food, che fa sempre la sua scena!

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 4 persone

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Calorie: 330

Ingredienti

  

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• 20 Conchiglioni Grandi – direi 4-5 per persona
• 400 gr Carne Macinata
• 2 Zucchine
• 6 Pomodori da sugo
• 1/2 Cipolla
• Qualche fettina di Gruviera Provola o Galbanino, un formaggio che si sciolga in forno.
• Peperoncino
• Parmigiano
• Basilico
• Sale e Olio EvO

Preparazione

 

1. In una padella scaldiamo l’Olio con il peperoncino, imbiondiamoci poi la cipolla a cubetti e aggiungiamo la carne, facendola rosolare.
2. Mettiamo l’acqua per la pasta e la useremo per bollire per qualche secondo i pomodori per poterli spelare.
3. Tagliati a cubetti li aggiungiamo alla carne. Facciamo andare il tutto per un po’ a fuoco medio.
4. Nel mentre tagliamo le zucchine a cubetti un po’ spessi e li aggiungiamo al tutto e lasciamo andare sinché sarà tutto omogeneo e profumato. Aggiustando di sale e spezzettando qualche foglia di basilico.
5. Nel mentre cuociamo la pasta e la lasciamo giusto due minutini indietro un per ripassare il tutto in padella con un po’ di parmigiano e un per finire la cottura in forno, con sopra una fettina di formaggio, a 190° per 5-6 minuti in modalità grill!
6. Servire con un letto di ragù! Bè che ne dite del risultato?

Valori Nutrizionali

Calorie: 330kcal