Le melanzane cinesi saltate sono un piatto tipico della cucina orientale, leggero e saporito. Perfette come contorno o antipasto, vengono fritte velocemente e poi condite con salsa di soia, aceto e olio di sesamo per un gusto intenso e speziato.
Ingredienti
- 3 melanzane viola chiaro
- 2 cucchiai olio di semi (per friggere)
- 1 peperoncino rosso fresco (privato dei semi e tritato)
- 1 cucchiaino farina di mais
- 1 cucchiaino zucchero (facoltativo)
- 2 cucchiai aceto di riso ((o aceto bianco delicato))
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaio sale grosso (per l’ammollo)
Preparazione
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Taglia le melanzane a pezzi grandi e mettile in ammollo per 30 minuti in acqua e sale grosso. Scolale e asciugale bene con carta da cucina.
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Scalda l’olio in un wok e friggi velocemente le melanzane finché iniziano a dorare.
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In una ciotola mescola farina di mais, zucchero, aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo e peperoncino tritato.
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Versa il condimento sulle melanzane in padella e cuoci finché la salsa si addensa.
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Servi le melanzane calde, accompagnate se vuoi da riso bollito.
Note e varianti
Per un gusto più orientale, aggiungi sempre un cucchiaino di zucchero al condimento.
Valori nutrizionali (per porzione)
180kcal
Attrezzatura
- 1 wok o padella di ferro
- 1 Ciotola
- 1 coltello
