Melanzane cinesi saltate
Le melanzane cinesi saltate sono un piatto tipico della cucina orientale, leggero e saporito. Perfette come contorno o antipasto, vengono fritte velocemente e poi condite con salsa di soia, aceto e olio di sesamo per un gusto intenso e speziato.
Ingredienti
- 3 melanzane viola chiaro
- 2 cucchiai olio di semi (per friggere)
- 1 peperoncino rosso fresco (privato dei semi e tritato)
- 1 cucchiaino farina di mais
- 1 cucchiaino zucchero (facoltativo)
- 2 cucchiai aceto di riso ((o aceto bianco delicato))
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaio sale grosso (per l’ammollo)
Preparazione
- Taglia le melanzane a pezzi grandi e mettile in ammollo per 30 minuti in acqua e sale grosso. Scolale e asciugale bene con carta da cucina.
- Scalda l’olio in un wok e friggi velocemente le melanzane finché iniziano a dorare.
- In una ciotola mescola farina di mais, zucchero, aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo e peperoncino tritato.
- Versa il condimento sulle melanzane in padella e cuoci finché la salsa si addensa.
- Servi le melanzane calde, accompagnate se vuoi da riso bollito.
