Un primo piatto che profuma di mare e tradizione: la Fregola sarda con vongole è una specialità che porta in tavola i sapori autentici dell’isola. La tipica pasta di semola tostata, con la sua consistenza unica, incontra la delicatezza delle vongole fresche, creando un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto intenso. Ideale per una cena romantica o per sorprendere gli amici con un piatto diverso dal solito, è una ricetta che conquista con la sua eleganza mediterranea.
Fregola sarda con vongole
Oggi vi presento un piatto tipico della bellissima Sardegna dove sono stato ospite di un amico. Vi parlo infatti della ricetta della fregola sarde con le vongole che ho provato a replicare una volta tornato a casa. La ricetta originale è piuttosto semplice ma ho apportato qualche piccola modifica per renderla ancora più saporita. Ve la consiglio la zuppa di fregole con vongole in una cenetta a 2 magari o una serata con amici.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate le vongole sfregandole sul dorso dopo averle tenute per circa 2 ore in acqua.
- Tritate finemente aglio, prezzemolo, sedano e porro.
- Unite le vongole al trito e fate un sautè facendo cuocere a fuoco alto e con coperchio per 7-8 minuti o fino a quando tutti i frutti di mare non si saranno schiusi.
- Filtrate tutto, recuperate l’acqua e quanto piu’ trito e possibile, tenete le vongole da parte e riaccendete il fuoco aggiungendo una quantità di acqua piu’ o meno pari.
- Quando il vostro fondo di cottura arriverà a bollire aggiungete il sale ed il pepe bianco e poi la fregola e fate cuocere per circa 10 minuti. (controllate il tempo di cottura sul pacco della fregola perchè a seconda della grandezza varia)
- Intanto sgusciate le vongole e tenetene qualcuna con il guscio.
- Una volta che la fregola sarà quasi cotta, aggiungete l’olio, la curcuma e le vongole sgusciate e rimestate fin quando la fregola non sarà ben colorata e soprattutto ben cotta.
- Impiattate aggiungendo qualche vongola con il guscio ed un ciuffetto di prezzemolo.
Valori Nutrizionali
Note
Consiglio Vino: La fregola è tipica della Sardegna.. quindi su questo piatto va bevuto un buon bianco Vermentino DOC.
